Plats Principaux

Batbout

Le batbout est un incontournable de la cuisine maghrébine. Ce pain marocain, à la fois moelleux et léger, s’adapte à toutes les envies et se prépare facilement à la poêle. Polyvalent, il peut être dégusté nature, garni de préparations sucrées ou salées, ou encore farci pour un repas gourmand. Que ce soit un batbout farci au poulet, au thon ou une version inspirée des recettes de Choumicha, ce pain fait toujours l’unanimité. Découvrez sans plus attendre la recette du batbout maison facile et savoureux !

Introduction

Ingrédients

Équipement

Instructions

Conseils de chefs

FAQ

Introduction

Le batbout est un pain marocain incontournable, apprécié pour sa texture moelleuse et son mode de cuisson à la poêle. Facile à réaliser, il accompagne aussi bien les repas quotidiens que les occasions spéciales. Sa polyvalence permet de le savourer tel quel ou de le garnir avec des ingrédients sucrés et salés, selon les envies. Idéal pour un sandwich rapide ou un encas gourmand, il séduit par son goût authentique et sa simplicité. Découvrez sans plus tarder la recette du batbout fait maison

Ingrédients nécessaires pour la recette de Recette Batbout

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer la Recette Batbout :

250 g Semoule fine

100 g Farine

250 ml Eau tiède

1 c. à soupe Levure de boulangerie

0,25 c. à café

Équipement

Voici les équipements dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de cookies aux pépites de chocolat :

Bol

Balance de cuisine

Poêle

Instructions

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Dans un grand bol ou un saladier, versez la farine, la semoule fine et le sel. Mélangez bien. Creusez un trou au milieu de ce mélange et ajoutez-y la levure de boulanger puis versez très doucement l’eau tiède.

Étape 2 : Pétrissage de la pâte

Mélangez jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène. Plus vous pétrissez, plus le batbout va bien lever. Formez une grosse boule de pâte dans le bol.

Étape 3 : Étalage et découpe

Saupoudrez légèrement le plan de travail de farine, puis déposez la boule de pâte dessus. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur environ 4 mm d’épaisseur. Découpez ensuite des petits ronds de 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.

Étape 4 : Temps de repos

Disposez les batbouts entre deux torchons propres et laissez-les lever jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.

Étape 5 : Cuisson à la poêle

Faites chauffer une poêle, puis cuisez chaque batbout sur une face. Dès qu’ils gonflent, retournez-les pour cuire l’autre côté. La cuisson est rapide, en quelques minutes seulement.

Vos mini batbouts sont prêts ! Dégustez-les moelleux et savoureux, nature ou garnis selon vos envie

Conseils de chefs

Utiliser une bonne farine : Optez pour un mélange de farine et de semoule fine pour obtenir une texture moelleuse et légèrement croustillante. La semoule apporte du fondant et une belle tenue au batbout

Bien activer la levure :Si vous utilisez de la levure sèche, réhydratez-la dans un peu d’eau tiède avec une pincée de sucre pendant 10 minutes avant de l’incorporer à la pâte. Cela garantit une meilleure fermentation et un pain bien gonflé

Pétrissage efficace : Plus vous pétrissez (au moins 10 à 15 minutes), plus la pâte sera élastique et gonflera bien à la cuisson. Si vous avez un robot pétrisseur, utilisez-le pour faciliter le travail.

Repos et levée de la pâte : Laissez la pâte lever dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air. Vous pouvez la couvrir avec un torchon propre ou un film alimentaire légèrement huilé pour éviter qu’elle ne sèche.

Épaisseur idéale : Lorsque vous étalez la pâte, veillez à garder une épaisseur de 4 à 5 mm. Une pâte trop fine donnera un batbout sec, tandis qu’une pâte trop épaisse risque de ne pas bien cuire à l’intérieur.

Bien laisser gonfler avant cuisson : Une deuxième levée est essentielle après la découpe. Laissez reposer les batbouts entre deux torchons jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Cela garantit une texture moelleuse et aérée.

FAQ

Pourquoi mon batbout ne gonfle-t-il pas à la cuisson ?

Cela peut être dû à plusieurs raisons :

La levure n’a pas été bien activée (vérifiez qu’elle mousse avant de l’utiliser).
La pâte n’a pas assez levé avant la cuisson.
L’épaisseur de la pâte est trop fine ou trop épaisse.
La température de la poêle est trop élevée ou trop basse (il faut une chaleur moyenne).

Puis-je remplacer la semoule par de la farine ?

Oui, mais la semoule fine apporte une texture plus moelleuse et légèrement croustillante. Si vous utilisez uniquement de la farine, le batbout sera plus dense.

Combien de temps faut-il laisser lever la pâte ?

En général, il faut 1 heure pour la première levée et 30 minutes après la découpe des petits pains. Cela dépend aussi de la température ambiante (plus il fait chaud, plus ça lève vite).

Peut-on cuire le batbout au four ?

Le batbout est traditionnellement cuit à la poêle, mais vous pouvez le cuire au four à 180°C (350°F) pendant 10 à 15 minutes. Il aura une texture plus proche d’un pain classique et sera moins moelleux.

Comment conserver les batbouts ?

À température ambiante : dans un torchon propre pour qu’ils restent moelleux (jusqu’à 24h).
Au congélateur : une fois refroidis, mettez-les dans un sac hermétique et congelez-les. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou à la poêle.

Peut-on aromatiser la pâte ?

Oui ! Vous pouvez ajouter des épices (cumin, coriandre, zaatar), des herbes (persil, thym), ou même un peu de miel pour une version sucrée.

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Batbout

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